Yağlı Salçalı Ekmek

Merhaba Fakir Yazar Okurları;

Yeni nesil bilir mi bilmem! Belki ebeveynleri yediyse zamanında çocuklarına ekmeğin üstüne sürüp vermiş olabilirler yesin diye 🙂 Hiç yağlı salçalı ekmek yemedim diyen varsa kendini atsın minareden 🙂 O kişi çocukluğunu yaşamamıştır. 🙂

Sıcak Köy Ekmeğinin Üstüne Yağ ve Salça MİS MİS…

Şimdi böyle yazınca herkesin canı istemiştir 🙂  
5-6 yaşlarında Köyde yaşarken Annem her hafta köy ekmeği yapardı. Eski usul ekmek fırınlarını bilir misiniz? Kerpiçten yapılmış eski usul fırınlar, köyde yaşayan arkadaşlar bilir. Fırın ateşi için benden çalı çırpı toplamamı isterdi fırını yakmak için. 🙂 Çalı çırpıyı toplarken iyice yorulurdum, nefes nefese kalırdım. Fırın yandıktan sonra o çalı çırpının koru kalır; işte o an  ekmeği fırına verme zamanı gelmiştir.

Yağlı Salçalı Ekmek

Ekmeğin pişmesi için sabırsızca beklerdim. Bilirdim ki Annem piştikten sonra sıcak olan ekmeğin kıyısına yağı salçayı sürecek o yağ ekmeğin sıcaklığından eriyecek salça ile birlikte kaynaşacak mükemmel yumuşacık bir lezzet bırakacak ağzımda. 🙂 Ayrıca köy ekmeği fırında pişerken o müthiş ekmek kokusunu duymanız gerek, muhteşem… Hani yağmur yağınca toprak kokusu duyarsınız hoşunuza gider ya öyle bir his…

Salça Deyince Marketteki Çakma Salçalardan Değil; Köy Salçası

Yağlı Salçalı Ekmek

Marketlerde gördüğünüz hazır salçalarda salça tadı bile yok! İğrenç ötesi tatları var, güzelim domatesleri ziyan ediyorlar o konservelerde ki salçaları yapmak için. Ben bizzat aldırmıyorum o salçalardan güvenmiyorum çünkü öğrenci iken yaz aylarında buna benzer bir salça konservesi yapan bir yerde çalışmıştım. Yapılan ortamı ve salça olan domatesleri görmüştüm. Yazmaya kalksam gördüklerimi salça yemezsiniz 🙂

Güzel Bir Salçanın Tadı Nasıl Olur?

Yağlı Salçalı Ekmek

Domates ve Biber salçasını karıştırarak güzel bir tat elde edebilirsiniz. Salçanın tuzu ne çok tuzlu ne de az tuzlu olmalı. Dengede tutmak önemli yoksa kötü bir tat oluşur. Biber salçasının tadı biraz daha buruktur ve rengi biraz daha koyudur. Domates salçasının rengi normal kırmızı renktedir. Salçanın tadı tatlı olmamalıdır! Salçanın tadı biraz ekşimsi olmalı.

Salçanın Doğal ve Organik Olduğunu Nasıl Anlarız?

Doğal olan salça küflenir.
Küflenir deyince tamamı küflenmez sadece salçanın üstünde küf görünür, üstündeki küfü kaşık yardımı ile alıp güvenle kullanabilirsiniz.

Neden küf görülür? Salça nem içeriği itibarıyla küflenme görülebilen bir üründür. Salçada küf oluşumunu engellemek için ne yapılmalı? Soğuk ortamda saklanmalıdır. Havayla mümkün olduğunca temas ettirilmemelidir. Üzerine yağ dökülmesi ya da tuz ile karıştırılması küflenmeyi geciktirebilir. Mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.

Fakirden Yağlı Salçalı Ekmek Tarifi

Ekmekleri dilimleyin soba fazla sıcak değil iken sobanın üstüne koyun eğer soba yok ise fırına koyup fırında kızartabilirsiniz 🙂

Ekmekler kızarana kadar salçamızı hazırlayalım; ufak bir tavanın içine yağ koyun (mümkün ise zeytin yağı) yağ kızınca domates salçası ile biber salçasını karıştırıp kızmış olan yağın içine bırakın ve kavurmaya başlayın. İlave olarak salçanın içine isteğe göre Kekik ve Acı Pul Biber katabilirsiniz.

Fırında ısıtmış olduğunuz ekmek dilimlerini çıkartın üstlerine yağ sürünce yağ eriyecektir. Hazırlamış olduğunuz salçayı sürün ve Hazır.
Çayla birlikte Götüüüüüüüüüüüüüüüüüüüür… Misss….

Saygılar.
Fakir ve Yağlı Salçalı Yazar 🙂



Yağlı Salçalı Ekmek” için 14 yorum

  • 6 Nisan 2017 10:45 Ballı Soprano Cevapla

    Pardon de şimdi diyette olanlara yazık değil mi? :p Ağzımız sulandı ballandıra ballandıra da anlatmışsınız güzel güzeeeel 🙂

  • 6 Nisan 2017 10:46 Orakci Blog Cevapla

    Herkes küçükken salçalı ekmek yemiştir. Ben yozgatlıyım bizim burada somun derler aynı trabzon ekmeği tarzı hocam onu dilimlerdi annelerimiz salça sürerdi onu yerdik oyun oynarken vazgeçilmezdi. Paylaşımınız çok hoş olmuş tebessüm dolu cümleler ellerinize sağlık çocukluğuma gittim bir an 🙂

  • 6 Nisan 2017 11:21 Mehmet Görgülü Cevapla

    Küçükken yağ, salça , ekmek üçlüsünden vazgeçemezdim, Akhisarda bir çok çocuğun günün üç öğün yiyebileceği bir şey 🙂

  • 6 Nisan 2017 11:30 birincele Cevapla

    Yazıyı okurken çocukken arkadaşlarımla top oynarken annelerimizin elimize tutuşturduğu o salçalı ekmeğin tadı geldi aklıma 🙂

    • 6 Nisan 2017 11:35 Fakir Cevapla

      O günleri hatırlattıysam size ne mutlu bana 🙂

  • 7 Nisan 2017 02:39 Zuhurat Cevapla

    İnsanın okurken canı çekiyor. Çok güzel bir yazı olmuş tebrikler.

  • 7 Nisan 2017 09:33 ishana Cevapla

    ekmekte salça… şaka bir yana çocukluğumun unutulmaz damak tadı köy ekmeği üzerine zeytinyağlı salça. Bergama’da iken az yememiştik. eski anılarımı hatırlattınız. sizinde eski anıları hatırlatanlarınız bol olsun.

  • 8 Nisan 2017 00:40 jetpara Cevapla

    Site çocuklarının nutellalı ekmeğine benzemez salçalı ekmek. 90lar çok iyi bilir salçalı ekmeği. 🙂 hey gidi günler

  • 8 Nisan 2017 18:40 WBC Blog Cevapla

    Salçalı ekmeği ben de çok severim. bazen yedikçe yiyesim gelir. Ama salçada çok tuz kullanılmışsa o iş sakat işte =)

  • 14 Nisan 2017 00:56 şafak güler Cevapla

    değerli bilgiler için çok sağolun

  • 14 Nisan 2017 01:35 Eren Can Cevapla

    Eskiden salçalı ekmek çok yapardık şimdi pek aklıma gelmiyor ama cidden yazıyı okuduktan sonra canım istedi. 5 dakikaya hazır olacak 🙂

  • 16 Nisan 2017 11:05 Yusuf özcan Cevapla

    Vay be çocukluğumuzun iskenderi, döneri gibiydi özlemedik değil. Her akşam top oynarken acıkınca annemden isterdim duygulandım şimdi.

  • 5 Şubat 2018 13:01 Sosyal Medya Kafe Cevapla

    Çocukken ne çok yerdim.Rahmetli annem salça yapardı daha kurumadan ekmeğe sürer verirdi.Salça ekmek elimde sokakta gezdiğim,oynadığım yıllara çok özlem duyuyorum.Bu taş fırından Ayvalık/Altınova’da rahmetli anneannemin bahçesinde vardı.Çocukluğumun büyük bölümü o bahçede geçtiği için çok iyi bilirim o taş fırında pişen ekmek ile ev yapımı salçanın tadını.Şanslı çocuklarmışız.

    • 5 Şubat 2018 13:06 Fakir Cevapla

      salça yada ekmek ikisinden birinin sıcak olması gerek 🙂 Şimdi hepsi üşengeç hazır al kullan.

Cevap Yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak.


Tavsiye Yazılar
Ailenin Önemi

Aile kavramı tüm insanlar için evrenseldir ve kutsal bir öneme sahiptir. To …